Шуба – една уникална рибна салата

Една популярна многопластова салата в Украйна и много други страни от бившия СССР.

Долният слой на шуба е нарязаното осолено филе от херинга, покрито постепенно от слоеве лук, картоф, морков и цвекло. Понякога последователността на слоевете може да се различава, но последният слой е предимно цвекло.

Херинга в кожено палто е предпочитана, тъй като рецептата му включва продукти на достъпни цени, които се предлагат целогодишно. В Украйна се сервира по време на много празници заедно с украинска водка. Вероятно тези особености заедно с невероятните хранителни качества осигуряват на салатата такава популярност.

Основната пикантност на салатата е в комбинацията от осолена херинга, сладки зеленчуци и подправена майонеза. За тези, които обичат експериментите, има версия на тази салата с добавяне на ябълки. Киселите зелени ябълки се настъргват и подреждат над рибния слой. Понякога ябълките се смесват с лука.

Друг вариант включва варени яйца. Те могат да се използват за декорация или да се добавят между слоевете зеленчуци. Много домакини вярват, че яйцата помагат тази салата да стане по -нежна. Има тълкувания на рецептите, когато ябълките се заменят с кисели краставици или един от допълнителните слоеве е настъргано сирене, или слоят лук е изключен. Някои главни готвачи се опитват да „достойнстват“ тази салата и да поставят сьомга или морски дарове (скариди и калмари) вместо херинга. Домакините също обичат да правят експерименти.

Има хиляди тълкувания, включително сладки имена като „Херинга под покривало“, „Шуба без херинга“, „Херинга под ново кожено палто“ и др. С оглед на разширяването на вегетарианството се появи и вегетарианската версия на тази салата.

Рецептата включва морско зеле вместо риба, а майонезата се заменя с растително масло.

Сега нека открием заедно няколко тайни на готвене, водещи до изискан вкус и топене на шуба в устата.

• Първа стъпка – Не прекалявайте с майонеза (мажете слоевете старателно).
• Втора стъпка – Трябва предварително да сварите зеленчуците и да ги охладите. Ако използвате топли зеленчуци, можете да разваляте салатата.
• Трета стъпка – подреждане на салата. Традиционният ред на слоевете: херинга, лук, картофи, моркови и цвекло. Всички слоеве се намазват с майонеза. Ако желаете, можете да промените реда на слоевете. Например, можете да поставите картофи отдолу и да го покриете с херинга, лук, морков и цвекло. През последните години стана популярно да се сервира тази салата по необичаен начин. Например, можете да поставите шуба в малки порционни купи или стъклени ястия за салата.
• И последно, но не по важност – четвърта стъпка. Преди сервиране салатата трябва да престои в хладилник минимум 3 часа. Когато слоевете му се накиснат с майонеза, шуба ще стане изключително влажна и мека.

Приятен апетит!

Рецептата е преведена от английски език от сайта: https://ukrainian-recipes.com/